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我只认广州的,让我吃出高潮脸

十一月 5th, 2019  |  旅游攻略

猪猪的身边有一些小伙伴非常喜欢吃日本拉面,经常想拉猪猪一起去吃,这不,这几天的创始人吉村幸助先生亲临广州,小伙伴又蠢蠢欲动,要拉猪猪一起去捧她偶像的场~

猪猪认为,拉面是日料中“泥石流”,跟一般未吃眼先饱的精致日料不同,讲究的是实打实能量料理,高脂肪高热量的汤底,还有大片叉烧,糖心蛋,韧性十足的面条,让你急需抚慰的身心,瞬间得到满足!

通过“度娘”简单了解了一下日本拉面,其实是由中国流传到日本去的,在日本的三大面(乌冬面,拉面,荞麦面)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。

减什么肥,天气那么冷,

中华拉面以盐调味、以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。为了迎合日本人的口味,有些拉面后来改以酱油调味,才有了日本拉面的诞生。传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造,成为了现今所见,日本独有风味的一种面食,拉面被日本人发扬光大,影响力更扩展到全世界。许多日本以外国家的人,都认为拉面是从日本发源的食物,甚至有许多中国人也有同样的误解。

去博多一幸舍吃碗拉面先!

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为了能让客人有更好的体验,使用的所有原材料,包括食材、设备、碗碟,都是不考虑成本,在日本订制,直接空运过来的。日本人做事的认真,由此可见~

每次去博多一幸舍,看着那条长长的人龙,猪猪总是百爪挠心,想着赶紧轮到自己,皆因那碗风味地道豚骨拉面,醇厚的高汤,就让我心痒难耐。

汤底使用传统的豚骨长时间明火熬制,里面还放入多种鱼干、贝类等材料,能完全还原日本的味道。一幸舍在日本请来专门的师傅来进行技术传授指导,对所有商品制作、器材的使用、食材和卫生的管理都是十分的严格。由于对味道的执着,所以拥有一批忠粉,猪猪的小伙伴也是其中之一,哈哈~

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此次去的店是金利来店,店铺在7月30日开始由原本14坐席扩张为37坐席,席数增多,大大缩减高峰期等位时间!位置竟然有2张6人桌,好几张4人桌,可以在更宽敞舒适的环境慢慢用餐。卡座增加,非常适合家庭、朋友、同事聚餐。日式单座倍增,一个人用餐也不会觉得孤单~

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当然,经典的位置,喜欢传统看着厨师边做边吃的,还是可以选择这种位置~

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「极上鱼介豚骨沾面」

进门就听见齐刷刷滴一句日本欢迎光临,作为含蓄的中国人,略有不惯,感觉过于鸡血,此乃地道日本拉面店的文化,而且这么一声吆喝,让疲劳的你精神为之一振,也挺过瘾。

沾面是博多的一种特色拉面,在日本设有专门的沾面专营店。沾面的面使用的是特制的小麦粗面,吃起来更有嚼劲,口感更好。使用含有大量的猪骨、香味蔬菜、含有丰富油脂的大件高级食材[沙丁鱼干],长时间不间断熬制的[极上沾面汤汁]。

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座位放着各式调味料,自己diy就是了。更设有卡座和多人座位,一人食不打扰,小伙伴组队、情侣吃饭,也各得其乐,菜单只有薄菠一张纸,一面中文一面日文,猪猪也真看见不少日本人来帮衬,同乡都支持的拉面,必须好吃!

沾面和拌面使用的[极太面]。面的表面部分做成粘粘的柔软的,中心部分还保留着弹性,吃起来口感非常好,非常有嚼劲。

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晒个广州店店主吉村幸助的靓仔照,一般不少舶来餐厅,自称有本地人驻扎,但大多数带了一段时间就打道回府,但博多一幸舍,最重要的岗位,始终由日本师傅主理,保持口味正宗不走样。

浓汤在一人一炉的电磁炉上加热,筷子夹起一箸面,在浓汤里沾一下就可以吃了,小伙伴还和猪猪说,在日本吃面条对厨师厨艺的认可最好的表达效果就是吃面时出声、喝汤时大声,声音越大老板会很高兴哦,说明发出声音才透着面条的香,也是对粮食的爱惜。

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汤底乃是拉面的灵魂,博多的豚骨汤拉面声名在外,可是与札幌拉面、喜多方拉面齐名,看看这咕嘟咕嘟熬着的豚骨浓汤,独有的豚骨香气四散,骨胶原指数爆表,补补猪猪我这副老骨头最赞啦。

如果觉得浓汤太浓,服务生会提供一些清汤加进去,另外还可以增加配菜加入汤,有大葱丝、荀、紫菜、木耳、特制叉烧等~

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每间门店,都有三大煲持续不断在熬制的豚骨汤底,每天新鲜加入猪骨以及水熬制,熬足24小时过滤后再加入新的猪骨反复熬制24小时,再过滤再熬12小时,工艺极度繁琐。

每一个桌面上都有为吃「特制拌面」准备的调料,使用高级食材[润目鰛]的沙丁鱼干、生姜等香味蔬菜煮成的特制香味油和福冈本地生产的酱油制作而成的特制酱油,还可以根据个人的口味不同加入[白醋]、[辣油]、[蒜头]、[明太子蛋黄酱],能享受倒味道的变化。

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拉面是自家制的,可以按照自己的喜好选择,在日本,进店吆喝~老板,硬面,便是最老饕的点菜方式。

吃东西,少不了要喝点饮料,店内有提供可乐、雪碧、乌龙茶、绿茶、生啤、梅酒、清酒等,猪猪点的是「可尔必思」发酵型牛奶,两种口味,非常的好喝~

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点好菜,就眼巴巴看着师傅施展功夫,从着味、煮面、放汤、调味到配菜,一招一式,行云流水,赏心悦目。

「極上鱼介豚骨拉面」

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