必威国际

在昆明吃,腾冲旅游攻略腾冲特色美食介绍

十一月 23rd, 2019  |  旅游攻略

喜欢 评论 浏览 天数:1 天

说到腾冲美食,那在云南可算是独树一帜的,它不同于传统的滇味,具有酸辣有度、油而不腻、香而爽口的特点,完全让人回味无穷。接下来,昆明滇行季旅游网就为大家一一介绍一下。

饵块为云南特有,是大理最著名的名特小吃之一,也是云南地区常见的传统食品之一,饵块是选用优质的大米加工制成,其制作过程是将大米洗干净、浸泡、蒸熟、冲捣、揉捏制成各种形状。一般分为块、丝、片,在云南这里最为常见的呢就是块和丝状的,用途也是有所不同的,块状的一般可以春节必备和礼品,丝状的算是基本上算是食材。

作者去了这些地方:
昆明

土锅子

而且饵块的做法是也是颇为多样,烤、煮、炒、卤、蒸、炸都可以,而且风味各异,百吃不厌。在云南十八怪中,就有一怪——米饭饼子烧饵。

发表于 2010-09-29 19:24

各个城市的“老房子”越来越少,都快变成稀有产品啦,昆明也不例外。在昆明“躲冬”期间,有幸看到几处老房子。当然,这些老房子以前肯定是有头有面“人物”的宅子,平民百姓的老房子基本上是不复存在啦,即使能看见,大都也是摇摇欲毁。在云瑞西路看到一处很有特色的“船型”楼房,国内很少见到这样风格的,不知道是什么来历;楼是三层,看上去应该有些年头了,在旁边新建的高楼的衬托下,显得非常沧桑,现在已经没有人居住,也不像要保护的样子。咱老百姓不太明白,建造新房子就非的把原来旧的砸个稀巴烂吗?估计再过5-10年,全国各地的城市也就没有什么特色啦,招牌、名称、语言、穿着打扮、饮食,……..等等,都“全国化”啦。
看到的另一处老房子是前“将军”府。前主人是马聪(1886-1961),昆明人,回族。曾参加过辛亥革命、护国运动和抗日战争。袁世凯称帝时,和唐继尧、蔡锷将军等人在五华山歃血为盟,通电讨袁,宣布云南独立。这样一个“将军府”的大门应该很气派吧,顺着招牌寻去,却是两堵砖墙挡住了去路;绕回去再找,顺着一段窄小的胡同来到里面。里面豁然开朗,是座方方正正的三层楼房,有“天井”,底层摆放着一些老式家具,墙上挂着一些字画,…….。原来这所宅子现在已经变成了经营珠宝玉器的场所,一部分用来开茶室,还有一部分用来开足浴。听服务员介绍说,这家的老板还开了一家餐馆,叫做“老房子酒楼”。哈哈,决定明天前去查看一番。
为了吃到“老房子”,第二天上午我们沿东风西路南行,穿过熙熙攘攘的花鸟市场,顺着指路牌,没费什么周折就找到了“老房子酒楼”。酒楼“大隐”于闹市区现代建筑之中,红色的木门,青砖砌就的门楼,上书“昆明老房子”,再上面是一块隐于绿叶中的黑底金字匾“一颗印”;大门上贴着春联,两旁大红灯笼高挂,显示出一派节日的气氛。我赶紧走进去观瞧,只见来这吃饭的客人还不少,但没有坐满。为了不影响别人,也为了登高望远,于是,踏着“咯吱咯吱”
作响的楼梯来到二楼。入座后,身着大红上衣的服务员出乎我意料地给倒上了绿茶,云南的普洱茶在全国这么有名,应该上普洱啊。强烈建议这里的老板上“普洱茶”,方能体现当地的特色。根据菜单的介绍和自己的喜好点了“一颗印”酱鸭、炸鸭肠和鸭肫、小瓜洋芋、瓦当臭豆腐、“大救驾”、蒸南瓜等。
服务员下单去了,我喝了杯绿茶,然后走出来研究研究这所老房子。老房子坐北朝南,三明两暗的院内结构,六耳一厅的房间布局,雕梁画栋。整个建筑外观方方正正,像一颗印章,这就是“一颗印”的由来。房子建于150年前,体现出清代建筑的建筑特点,室内的陈设也是按传统的风格摆放。用餐可以在一层的庭院中,天气好时,可以边吃饭,边享受阳光的沐浴;一层、二层的楼道的边上也摆放着小桌子,可以边吃边看。房间的顶上、楼道上方挂着传统的灯笼,但里面点的是电灯,楼的四周挂着大红灯笼,还有红色的“春”字,烘托出节日的喜庆气氛。往对面、楼下天井看去,一幅幅写实画展现在你的眼前,仿佛带你回到好久以前,……。
服务员的招呼声打断了俺的遐思,把俺带回到现实中来。“一颗印”酱鸭上来的,是这里的招牌菜,味道不错,有点像川菜中的樟茶鸭。炸鸭肠和鸭肫是把鸭肠和鸭肫先腌制,然后干炸,吃起来干、脆,在嘴巴里面咯蹦咯蹦只响,但这种烹调方法从营养角度不值得推荐。小瓜洋芋是西葫芦炒土豆,加几片肉片,绿、黄、红,颜色搭配还可以。瓦当臭豆腐,是把炸好的臭豆腐放在一块已经加热的老式青瓦上,配上一小碟辣椒面,方式比较特别,味道嘛还不如街边的更地道些。“大救驾”是云南腾冲县最出名的小吃之一。一看名字就知道其中有故事,相传当年明永历帝逃亡到腾冲时,饥饿交加,一家农户炒了一盘饵块给他吃,此时的他觉得炒饵块美味无比,饱餐一顿后感慨道:“救了朕的驾”。于是,“大救驾“便成了腾冲饵丝饵块的代名词,名声不径而走。
其实,就是炒饵块的一种,把饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。看来,吃中有历史、有文化啊。在快餐文化不断蔓延的现代社会,保持和发展我国传统的饮食文化成了一种挑战。

腾冲美食小吃中“土锅子”可是腾冲美味中的一绝。土锅子不仅在云南,东南亚国家都非常有名气,发展历史已经有几百年了,它与普通火锅相比,一般的火锅是用金属做的,而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”。去腾冲旅游吃过土锅子的人朋友都知道,土锅子的造型美观,而且保持原汁原味,营养全面。

图片 1

图片 2

饵块的由来也是多种多样的,小编讲的是云南饵块,就用云南的说法了,通过小编的努力,终于找到了认可度还可以的说法。

制作方法:腾冲土锅子采用的汤底食材,和传统炊锅大致相仿,不同的是,汤里面的作料味要重一些,开始先把煮好的汤菜加入盐巴、味粉、草果面等这些调料后,放进土锅里,接着依次按酥肉、笋片、黄皮这就是腾冲锅子。

旧时昆明习俗,老百姓总爱在家门口支起个炉子,把粑粑放在铁筛子上烤,一边烤一边吃,真是别有风味。说起这个习俗的由来,又有一段故事。一天清晨,粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门,就看见城门口站着不少老百姓,一个个怒气
冲天,叫骂之声不绝于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭,粗糠宝站在旁边听了一会儿,才明白了事情的原委。原来,昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火,知府气得暴跳如雷,认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令,在昆明六道城门张贴布告,从今天开始,所有百姓一律不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月,违者严加惩处,绝不宽容。粗糠宝向乡亲们招招手,如此这般地嘱咐了一通,大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后,大伙儿纷纷从家里搬出炉子,在上面烤起粑粑来,一个个吃得香极了。知府老爷知道了,急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去,冲着知府扮了个鬼脸,”知府大人,布告上禁止在家里生火煮饭,可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀!”知府懊恼不已,事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢!撒梅人把粑粑叫饵块,烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块,你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就知道了。

大救驾

饵块属于手工制作,所以每家人做出来的饵块呢都有着口感质地的不同,再加上其烹饪手法多种多样,更加的使云南每个地方的饵块都会有所不同,不管是口感还是质地。所以小编也不好得推荐云南哪里的饵块比较正宗,只希望你能找到最适合你口感的吧。

大救驾是腾冲比较出名的美食之一,它是炒饵块的一种,腾冲饵丝、饵块口感细腻有韧性,久煮不烂,是腾冲街头常见的食品,也是一份价廉物美的中式快餐。色香味俱全的大救驾引得人唾液分泌加快,所以正餐的餐桌上也会有它。

图片 3

图片 4

但是小编特别推荐四道必尝饵块美食:

标签:, , , , , , , ,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图